4 juin Palais d'Iéna Participer à l'événement

L’événement

La Finale Nationale Silver Fourchette est un temps fort pour valoriser les 14 départements partenaires de l’édition 2017-2018 du Silver Fourchette Tour, les équipes de professionnels engagées dans le concours de gastronomie, la dynamique collective entre acteurs publics, privés et associatifs impulsée à l’échelle des territoires.

C'est au cœur du Palais d'Iéna que seront dévoilées en avant-première les suites de Silver Fourchette, programme national de sensibilisation à l'alimentation des seniors lancé par GROUPE SOS Seniors en 2014.
Découvrez donc à l'occasion de cette journée les ambitions du projet et les partenaires qui demain, s’engageront à promouvoir une alimentation santé et plaisir, accessible à tous, responsable, et connectée aux réalités des territoires.

Bienvenue à tous pour vivre une journée d'exception en faveur de l'alimentation des seniors !



Notre parrain

Silver Fourchette est soutenu par le Chef étoilé Thierry Marx, Parrain officiel de Silver Fourchette.

Formé par les meilleurs Chefs de France, Thierry Marx a reçu sa première étoile Michelin en 1988 au Roc en Val, à Tours, puis sa seconde au Cheval Blanc, à Nîmes avant d’être élu Chef de l’année en 2006. Socialement engagé, Thierry Marx a créé en 2012 « Cuisine, mode d’emploi », un centre de formations courtes destiné à des personnes éloignées de l’emploi aux côtés de Gérard Cagna, Chef multi-étoilé et ayant rejoint l’aventure Silver Fourchette en octobre 2017.
Si toute la carrière de Thierry Marx est marquée par le signe de l’innovation, il aussi un cuisinier très engagé : il considère la cuisine comme « un lien naturel et social qui peut rassembler les hommes ».

« En soutenant le concours Silver Fourchette, je souhaite mettre à l’honneur les talents gastronomiques de nos territoires, placés au service de ceux qui portent notre héritage ».

Silver Chefs

14h00 - 18h30 : Vivez en direct la Finale du concours de gastronomie faisant concourir 13 meilleures brigades des départements partenaires. Durant 3 heures les Chefs cuisiniers d'établissements pour personnes âgées se rencontreront sur le thème : Voilà l'été !

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Silver Lab

14h00 - 18h00 : Découvrez et testez les innovations et les expérimentations terrain autour de l’alimentation avec les partenaires de Silver Fourchette.

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Silver Meeting

16h00 - 19h30 : Assistez aux prises de parole « grand format » et dialoguez avec les personnalités politiques sur les enjeux du bien-vieillir et du bien-manger de demain.

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Le lieu

Le Palais d’Iéna : un édifice magnifique à Paris aux pieds de la Tour Eiffel

Le Palais d’Iéna, est un des plus beaux édifices de la République abritant la 3ème assemblée : le Conseil économique, social et environnemental. C’est à l’image de Silver Fourchette, un projet innovant, catalyseur d’un nombre inédit d’acteurs mobilisés à l’échelle nationale et territoriale sur les enjeux sanitaires de la nutrition en faveur des seniors.

Les brigades du concours ainsi que les visiteurs auront donc le privilège de déambuler au sein de cet endroit classé monument historique. Le Palais d’Iéna a été construit en 1939, son auteur n’est autre que le célèbre architecte Auguste Perret, adepte des constructions en béton. Pour lui « le béton se suffit à lui-même », c’est pourquoi aucun revêtement n’a été apposé sur l’ossature élégante et noble du Palais.

Ce lieu est très clairement un endroit inspirant la culture et le prestige et qui, étant le siège du CESE, s’inscrit comme incubateur de l’innovation. L’équipe Silver Fourchette est ravie de pouvoir y orchestrer sa finale qui promet d’être aussi grandiose que le Palais !

© CESE-Benoit Fougeirol- Palais d’Iéna, architecte Auguste Perret, UFSE, SAIF

Venez soutenir et encourager nos finalistes ! Sous les yeux du public, les 13 meilleures brigades des départements partenaires, pilotées par un Chef de cuisine d’établissement d’accueil pour personnes âgées, vont défendre leur titre. Au programme ? Trois heures de cuisine exceptionnelles, pour préparer un plat et un dessert ensoleillés, sur le thème… « Voilà l’été ! »

Depuis septembre 2017, Silver Fourchette fait le tour des départements français dans le cadre d’un grand concours de gastronomie qui s’est déroulé pour chaque département en 3 étapes : une avant-première, une sélection départementale et une Finale. Le concours a été accueilli par des établissements de formation professionnelle (lycées hôteliers, CFA, lycée agricole, centres de formation pour adultes), dans lesquels les comités de soutien sont venus encourager leur brigade fétiche et pour l'amener jusqu'en Finale nationale ! Ce sont donc aujourd’hui 13 brigades finalistes qui sont prêtes à donner le meilleur d'elles-mêmes pour gagner le Silver Fourchette Tour 2017-2018 !

De 13h30 à 18h30, les candidats, issus de 13 départements différents seront invités à élaborer un plat et un dessert de saison, à partir d’un panier de produits 100% bio mis à leur disposition par l’Agence Bio… Pour des assiettes colorées, gourmandes, et ensoleillées, évocatrices de l’arrivée de l’été !

Afin de représenter au mieux son département, chacune des 13 brigades (composées d’un Chef, d’un commis et d’un élève en formation) ajoutera dans son plat et/ou son dessert un souvenir de son territoire : « l’ingrédient mystère », spécialité locale, que le public découvrira pendant les trois heures d’épreuve.

A concours unique, conditions uniques !
Eurochef accompagne les candidats en mettant à leur disposition tout le gros matériel, des fours, aux bain-maries… Quant à tout le petit matériel, il est également fourni par Matfer Bourgeat, pour équiper les finalistes de casseroles, louches, ou encore maryses !

Vivez en direct l’épreuve faisant concourir 13 meilleures brigades départementales !

© Johann Bonfils

Découvrez nos 13 brigades concourant aux couleurs de leur département

En septembre 2017 a été lancée l’édition 2017-2018 du Silver Fourchette Tour : des ateliers de cuisine, des conférences sur la nutrition mais aussi un concours de gastronomie à travers toute la France !

Les départements partenaires du Tour ont su soutenir le programme, mettre en avant ses valeurs et accompagner les participants du concours pendant tout leur parcours.

Les établissements d’accueil pour personnes âgées ont également apporté un soutien remarquable aux brigades concourantes et ont mobilisé des supporters qui, grâce à leur motivation et leur énergie ont pu amener leur brigade favorite jusqu’à la grande Finale nationale du 4 juin !


Participer à l'événement

Jury

A l’issue de l’épreuve, les assiettes concoctées par les finalistes seront envoyées au jury de dégustation.
Deux jury composés de 6 membres chacun seront présents : l'un sera en charge des assiettes salées, l'autre des assiettes sucrées.
Une grille de notation leur sera attribuée et fera l’objet d’une délibération qui débouchera bien entendu sur le moment le plus attendu de cette finale : la remise des prix !

Quelle sera la grande brigade gagnante du Silver Fourchette Tour 2017-2018 ? RDV le 4 juin 2018 !

Découvrez et testez les innovations et les expérimentations terrain autour de l’alimentation.

A travers le Silver Fourchette Tour et l’accompagnement d’établissements volontaires, le projet Silver Fourchette constitue un écosystème fertile et inspirant qui fait converger des acteurs hétérogènes sur la question de l’alimentation des seniors : santé, cuisine, alimentation, innovation… En décloisonnant les univers, Silver Fourchette permet à ces différents acteurs de se rencontrer, d’échanger et de lancer de nouvelles initiatives innovantes. Ce sont ces projets que nous vous invitons à découvrir le 4 juin au sein de l’espace Silver Lab : dégustations inédites, gaspillage alimentaire, séminaire des chefs, textures modifiées, etc. Il y en aura pour tous les goûts ! C’est également dans l’espace Silver Lab, que vous pourrez vous engager en faveur d’une alimentation Santé&Plaisir pour tous les seniors via le mur de l’engagement. Avec la participation de Nutri-Culture, Elior, Groupe Bel, Groupe SOS Seniors, ARS Normandie, etc.

Participer à l'événement

Les conférences organisées lors de cette journée auront lieu dans l'hémicycle du CESE : la 3ème assemblée constitutionnelle de la République.
De nombreuses personnalités politiques échangeront autour des 3 thèmes suivants :

- 16h15 - 17h30 : Les territoires s'engagent dans la transition (Invitée d'honneur : Brune Poirson, Secrétaire d'Etat auprès du Ministère d'Etat, Ministre de la Transition Ecologique et Solidaire )

- 17h30 à 18h30 : Quand "Santé et Nutrition" riment avec "Plaisir et Création" (Invitée d'honneur : Agnès Buzyn, Ministre des Solidarités et de la Santé)

- 18h30 à 19h30 : Futures générations de Chefs, cap sur l'emploi et la formation professionnelle ! (Invitée d'honneur : Muriel Pénicaud, Ministre du Travail)

M. Patrick Bernasconi, président du CESE prendra la parole à 16h00.

Participer à l'événement

Agnès Buzyn

Ministre des Solidarités et de la Santé

Muriel Pénicaud

Ministre du travail

Brune Poirson

Secrétaire d'Etat auprès du Ministre d'Etat, Ministre de la Transition Ecologique et Solidaire

Julien Denormandie

Secrétaire d'Etat auprès du Ministre de la Cohésion des territoires

Thierry Marx

Parrain de Silver Fourchette

Patrick Bernasconi

Président du CESE Ouvrira le Silver Meeting à 16h

Le programme

13h00

Ouverture au public

13h30

Entrée en scène des 13 brigades départementales, accompagnées des Présidents des Conseils Départementaux et des Chefs étoilés parrains

14h00 - 18h30

Concours de gastronomie

Epreuve du concours / Dégustation et Animation de l’espace Lab

14h00 - 18h00

Silver Lab

Rencontre avec les partenaires, stands, dégustations et mini-conférences

14h00 - 15h45

Cérémonie des prix Fermes d'Avenir

16h00 - 19h30

Silver Meeting

Conférences sur différentes thématiques en présence de personnalités politiques

19h30 - 20h15

Cérémonie des prix

20h15

Cocktail

Actualités

Le Silver Fourchette Tour reprend dans le #LotEtGaronne !! Visionnez dès à présent les meilleurs moments de la prem… https://t.co/y3hQO66TWC
Silver Fourchette @SilvRFourchette
La même année La France perd ses deux plus grandes icônes de la gastronomie internationale . Un grand souvenir du tourna…
Michel Sarran @MichelSarran1
C'est officiel !! Silver Fourchette relance sa programmation dès septembre dans le @hautrhin ! Visionnez dès mainte… https://t.co/kASgVWSpZO
Silver Fourchette @SilvRFourchette
Le #SilverFourchetteTour, une aventure gastronomique pour tous les #seniors, repart pour une nouvelle édition dans… https://t.co/hD1vqxW9wh
Silver Fourchette @SilvRFourchette

Informations pratiques

Palais d'Iéna : 9 Place d'Iéna 75016 Paris Accès : Métro : Arrêt Iena (Ligne 9)
Bus : Arrêt Iéna (lignes 32, 63 et 82)
Parking à disposition : Parking Wilson (38, Avenue du Président Wilson & 16, Avenue du Président Wilson)

ATTENTION : Une grève de la SNCF aura lieu le samedi 2 et dimanche 3 juin, pensez à prévoir un moyen de transport adéquat pour arriver sur les lieux à 13h le lundi 4 juin

A NOTER : L’accessibilité PMR (Personnes à Mobilité Réduite) est limitée, cependant une entrée sera à disposition à l’arrière du bâtiment

Prix : Gratuit pour tous, carte d’identité OBLIGATOIRE

Émargements à l’entrée + kit du supporter à l’entrée

L’entrée : Tous les visiteurs devront émarger à l’entrée et seront soumis à un contrôle de sécurité.

Chaque supporter se verra distribuer un kit de supporter pour encourager son département et sa brigade favorite !

Modalités de restauration : Sur place, des points de restauration et rafraîchissements seront mis à disposition

Nos partenaires

Merci à nos partenaires.
La Conférence des Financeurs de la Prévention de la Perte d’Autonomie des Alpes-Maritimes, du Cher, du Doubs, de l’Essonne, des Hauts-de-Seine, du Haut-Rhin, de la Haute-Savoie, du Lot-et-Garonne, de la Métropole de Lyon, de Paris, de la Saône-et-Loire, de la Seine-et-Marne, du Tarn-et-Garonne et du Val-de-Marne.

Food Art Week Collectif de lutte contre la dénutrition Mae Innovation Groupe AGRICA ARS Normandie Bonduelle Agence Bio Matfer Bourgeat Sammic Rational Tempcontrol Michel Guérard Moulinot Microplane Henkelmann Synerpa Ferrandi Cuisine et santé Bragard Sanger

Presse

Le 4 juin prochain se déroulera la grande Finale Nationale du concours de gastronomie Silver Fourchette. Au programme : des brigades surmotivées, des personnalités politiques engagées, des grands Chefs prêts à nous partager leur expérience mais aussi de nombreuses démonstrations culinaires et innovantes de nos partenaires !

Un kit de presse et un kit de communication sont téléchargeables via ces liens :

Vous souhaitez en savoir plus ?

Contactez l’équipe Silver Fourchette : finale@silverfourchette.org

Voir le règlement du concours

GROUPE SOS Seniors gère 80 établissements et services, dont 62 Etablissements d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD) et propose des services de qualité, en lien avec les aidants familiaux, dans le respect de leur dignité, et quel que soit le niveau de revenu.

Assemblée constitutionnelle de la République, le Conseil économique, social et environnemental (CESE) favorise le dialogue entre les différentes composantes et la société civile organisée et qualifiée en assurant l’interface avec les décideur.euse.s.politiques. Suivez l’actualité du CESE et de ses travaux : www.lecese.fr